Pinot Nero Maurus

Età media dei vigneti: 35 anni
Vinificazione: raccolta manuale, l’uva viene in parte diraspata e in parte vinificata a grappolo intero. Macerazione pre-fermentativa a freddo seguita da fermentazione alcolica in recipienti da 10/15 Hl fino a 20 giorni
Affinamento: a seguito della fermentazione malolattica, affina in barriques nuove da 300 L per circa 18 mesi a seconda delle annate. Ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: intenso, fine, esprime il terroir. Profumi di frutta sotto spirito, fiori appassiti, note di sottobosco. Sottofondo etereo che ricorda china e smalto, avvolto da toni di legni e spezie
Gusto: pieno e persistente, di gradevole freschezza; inizio di legno tostato, retrogusto di confettura di frutti rossi
Abbinamenti: adatto a piatti robusti –carni, cacciagione, formaggi stagionati, pasta al ragù di cinghiale
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C