Pinot Grigio Jesimis

Età media dei vigneti: 30 anni
Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura e cernita delle uve, macerazione pellicolare a bassa temperatura per 24 ore, pressatura soffice, decantazione statica dei mosti a 10-12 °C
Affinamento: la fermentazione alcolica inizia in acciaio e prosegue in barrique nuove di rovere francese da 300 L e 500 L. Affina sui lieviti per un periodo di 12 mesi e poi in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato
Colore: buccia di cipolla con notevole carica cromatica
Bouquet: complessità del quadro olfattivo caratterizzato da frutta matura che sfuma in note cipriate, di cioccolato bianco e petali di rosa
Gusto: Ingresso potente e deciso, ricco e caldo, minerale con dolci note tostate che richiamano il mou. Secco ed elegante
Abbinamenti: con primi piatti di carattere, come gnocchi di zucca con ricotta affumicata; con pesci alla griglia profumati da erbe aromatiche. È anche superbo vino da meditazione
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C