Chardonnay Maurus

Età media dei vigneti: 32 anni
Vinificazione: raccolta manuale e selezione delle uve, criomacerazione di una notte, pigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°C
Affinamento: la fermentazione alcolica inizia in acciaio e prosegue in barriques di rovere francese da 300L. Affina per un periodo di 11/12 mesi sui lieviti mantenuti in sospensione con dosati bâtonnage. Successivo affinamento in bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, di buona concentrazione
Bouquet: naso ammaliante dalle note affumicate e tostate. Nocciole, mandorle e anacardi, ma anche vaniglia e cannella, arricchiscono il bouquet olfattivo
Gusto: di buon equilibrio fra freschezza e morbidezza con persistenza aromatica di grande eleganza. I sapori di spezie e vaniglia, affiancati da continui richiami fruttati
Abbinamenti: ideale con risotti, trenette al pesto e carni bianche, pâté di fegato e formaggi gustosi
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C