Gli Scudi

Sauvignon Blanc

“foglia di pomodoro, salvia e note di sambuco precedono sfumature di frutta tropicale e agrumi… un bianco morbido e armonico, di piacevole acidità”
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Denominazione: DOC Isonzo del Friuli.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc (70% cloni francesi – 30% cloni italiani)
Età media dei vigneti: 28 anni.
Sistema di allevamento: Guyot semplice.
Resa/Ha: 48/ha.
Vinificazione: raccolta manuale e selezione delle uve, criomacerazione di una notte, pigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°C.
Affinamento: a seguito della fermentazione alcolica a temperatura controllata, rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per un lungo periodo in serbatoi d’acciaio.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Bouquet: l’olfatto esprime la personalità della zona d’origine, dalle intense note vegetali che ricordano la foglia di pomodoro. Presenti sensazioni di Bergamotto, accompagnate nel sottofondo da erbe officinali e fieno.
Gusto: equilibrato con un richiamo di mandorla amara e un finale avvolgente di freschezza e sapidità.
Abbinamenti: perfetto con gli antipasti di pesce, le frittate di primavera, il risotto agli asparagi e le carni bianche.
Gradazione alcolica: 13.50%*
Temperatura di servizio: 8 -10 °C

*Il dato può variare di anno in anno